Crama Jelna Dealu Negru Sauvignon Blanc  | Vin cu denumire de origine controlată | DOC Lechința-Jelna, România

Maturare: Imediat ce au atins temperatura optimă, strugurii au fost selectaţi cu ajutorul unei mese vibrante şi apoi desciorchinaţi cu blândeţe. Zdrobiţi fiind uşor, aceştia şi-au urmat cursul natural spre presă, unde au fost presaţi uşor cu o presiune de până la 0.3 bari. Mustul ravac a fost lăsat la decantare naturală, fiind imediat deburabat şi pregătit pentru fermentare, care a fost efectuată în două faze. Prima fază a durat 7 zile, la o temperatură de 12 grade Celsius iar a 2-a a durat 4-5 zile la o temperatură de 14-16 grade Celsius. Maturarea s-a făcut pe drojdii fine, în tancuri de inox. S-a efectuat câte un batonaj la fiecare 7 zile, timp de 6 luni. 

Strugurii au fost culeși manual și adunați în lădițe de capacitate mică (10kg) în ultima decadă a lunii Septembrie, pentru ca mai apoi să fie stocați în depozite frigorifice cu scopul de a fi aduși la o temperatură joasă de aproximativ 0-2 grade C. Vița de vie se află în anul 7, a 4-a recoltă, Sauvignon Blanc, parcela Dealul Ursului. 

Note de degustare: Culoare strălucitoare verzuie cu reflecții aurii, aromat și complex. Aciditate puternică dar echilibrată și corp mediu spre puternic. 

Nas: Sauvignonul lor se deschide generos în straturi aromatice, ce adună arome şi senzaţii de pomello, flori de soc, fructul pasiunii, lime, agrişe şi mango. 

Gust: Dezvoltă un corp generos, plin, rotund, elegant, dublat cu virilitate de aciditatea specifică zonei. Un alt element forte al vinului lor, este post-gustul, care reuşeşte să cucerească palatinul și să ofere o senzaţie lungă de prospeţime. 

Asociere culinară: Merge cu preparate pe bază de carne albă gătite la cuptor, grătar sau tigaie, cu aperitive, platou cu brânzeturi, paste și salate.

Temperatură de servire: 6-8 grade Celsius