CHABLIS Grand Cru Valmur - Domaine COLLET 2021

Origine/Clasificare: Appellation d`Origine Contrôlée / AOC Chablis Grand Cru Valmur.

Vinurile din clasificarea Chablis Grand Cru reprezintă doar 1% din vinurile Chablis.

Coasta Chablis Grand Crus se întinde în formă de semilună pe malul drept al râului Serein, vis-a-vis de satul Chablis. Solul este alcătuit dintr-o alternantă de calcar, argilă și marna din Jurasicul superior Kimmeridgian, foarte bogat în fosile marine, în special în Exogyra Virgula, o stridie mică tipică solurilor Chablis.

Chablis Grand Cru Valmur ocupă o poziție centrală pe versantul dealului Grands Crus. Forma sa o evocă pe cea a unei văi, de unde și numele „Valmur”. Parcela Domaine COLLET este certificată în agricultura ecologică și beneficiază de o expunere Nord-Vest. 

Vârsta viței de vie: În medie 45 de ani.

Struguri: 100% Chardonnay.

Schema de plantare: 6.000 de butași la hectar.

Recolta: 40 hl la hectar.

Perioada de maturare: 18 luni.

Loturile sunt gestionate prin metode specifice agriculturii durabile.

Vinificare și maturare: 18 luni în baricuri de Burgundia de 228 litri. În conformitate cu expresia naturală a acestui vin, operațiunile de manipulare sunt reduse la minim. 

Certificare organică: Achiziționarea etichetei organice s-a realizat din ediția 2018. Certificat de către Bureau Véritas FR-BIO-10. 

Nas/Gust: Acest Chardonnay Grand Cru din regiunea lui de origine joacă într-un registru fructat, floral, cu un final picant.

Asociere culinară: Este un însoțitor perfect pentru platouri de crustacee, homari, raci, fructe de mare și pești precum calcanul și bibanul.

După aproape 2 ani de maturare în barrique, acest vin începe să înflorească cu adevărat la 5 - 8 ani de la recoltare. 

Temperatură de servire: 6-8 grade Celsius.