Leonardo Da Vinci UVE Portate a Cesena Sangiovese Appassimento l Vin cu denumire de origine controlata l DOC Romagna, Italia

Villa Da Vinci găzduiește cele mai mari podgorii din zona rurală a orașului Vinci, orașul care a fost locul de naștere al lui Leonardo. In 1502, la Cesena, curiozitatea luiLeonardo Da Vinci a fost starnita de niste struguri atarnati sa se usuce pe un sistem ingenios. De aici, astazi, aceeasi struguri, identici ca origine si tehnica de concentrare stau la baza bogatiei extraordinare a acestui vin.

Strugurii Sangiovese desemnați pentru uscare sunt culeși manual în lăzi, la mijlocul lunii septembrie, după o selecție atentă și verificări de calitate. Apoi strugurii sunt lăsați să se usuce într-o pivniță cu temperatură și umiditate controlată, timp de cel puțin șaizeci de zile. După ce strugurii sunt ușor presați, fermentația este controlată la o temperatură la 25 ° C. Procesele de pompare și perforare sunt efectuate pentru a ajuta culoarea să se dizolve și aromele să se dezvolte.  Fermentarea malolactică se realizează ca parte a procesului de îmbătrânire, pentru a face vinul mai rotund și mai moale pe gust. Apoi, o parte din vin este pusă în baricuri pentru o perioadă minimă de nouă luni.

Cele 10-12 luni petrecute în baricuri de stejar francez și american a oferit vinului o complexitate și o calitate exceptională, motiv pentru care Luca Maroni a acordat 99 de puncte vinului.

Nas: Un impact inițial al fructelor coapte, care apoi se transformă într-o aromă plăcută de vanilie, completându-se perfect cu note de condimente și tutun.

Gust: Aciditatea se îmbină excelent cu moliciunea taninurilor, care sunt completate de procesul de îmbătrânire a lemnului, scoate la iveală aromele de fructe coapte ale acestui vin. 

Asocire culinara: Se acociaza perfect cu carne de vita maturata, friptura de porc, vanat.

Temperatura de servire: 18ºC