Xavier Vignon Chateauneuf-Du-Pape 2017 | Franta

Xavier Vignon – un oenolog vizionar, care colaborează cu numeroși viticultori din Valea Ronului și e cunoscut pentru vinuri cu mult caracter, profunzime și eleganță.

Note de degustare : A fost un an foarte cald și secetos, cu randamente mici, dar cu struguri extrem de concentrați.

Vinurile din 2017 sunt puternice, intense, cu mult fruct, alcool ridicat și tanini robuști – ideale pentru învechire, dar deja plăcute dacă sunt aerisite înainte de servire.

Se poate consuma acum (preferabil aerat 1-2h înainte), dar are potențial de evoluție frumoasă în sticlă până în 2030-2035.

Nas : Explozie de fructe negre coapte (cassis, prune uscate), violete, condimente dulci, anason, ciocolată amară și ușoare note de piele și lemn dulce.

Gust : Bogat și dens, cu tanini prezenți dar bine integrați, structură solidă și un postgust lung și condimentat

Asociere culinara : Ragù de miel sau vită, steak maturat, preparate cu ciuperci sălbatice sau trufe.Brânzeturi tari precum Comté, Gruyère vechi, Pecorino.Pentru un pairing special: miel în crustă de ierburi cu piure de rădăcinoase și un sos de vin roșu.

Temperatura de servire : 16-18 grade celsius