Italia Cignomoro Primitivo Pepe Nero

Note de degustare : Cignomore este o crama boutique fondată în 2008 în faimoasa regiune viticolă italiană Puglia, în localitatea Salento, cu Indicație Geografică Protejată. Fondatorii au stabilit de la început intenția de oferi vinuri unice, unde aromele sunt departe de standarde și oferă o delectare pentru simțuri, în ediții limitate.Zona rurală a Manduriei a fost aleasă de producător pentru legăturile antice cu viticultura. Încă din secolele VII-VI  î.Hr. câmpiile din Salento erau ocupate cu viță de vie, în microclimatul cu pământ roșu de lângă Mediterană, ce schimbă strugurii și le oferă potențialul de a fi o capodoperă aromatică. Cignomoro folosește tehnologia modernă alături de practicile apărute în vremea imperiului, cum ar fi  culesul strugurilor manual și păstrarea vinurilor în butoaie din stejar din pivnița proprie.  Pepe Nero Primitivo Salento este produs din struguri culeși în primele zile ale lunii septembrie din vița de vie tăiată după sistemul Guyot, cu o vârstă de aproximativ 15 ani. După fermentarea alcoolică vinul este maturat timp de 4 luni în butoaie din stejar american arse mediu la interior.  

Nas : Buchetul este un spectacol deosebit al aromelor de fructe roșii mici și fructe negre de pădure, unde ies în evidență cireșele și coacăzele negre, completate de stejar condimentat și note de ceară topită.   

Gust :  Catifelat, intens și complet echilibrat în note de tanini și tușe de lemn ce lasă un gust final lung și sec.

Asocieri culinare : Un vin roșu ce merită savurat la mesele cu preparate din carne cu sos de soia.

Temperatură de servire : 16 - 18°C.