Famiglia Pasqua -11 Minutes Rose | Veneto, Italia

Noua interpretare a rozé-ului de Famiglia Pasqua este un amestec fin creat din cele mai nobile soiuri autohtone precum Corvina și Trebbiano di Lugana și soiuri precum Syrah și Carmenère. Numele ,,11 Minutes” se referă la durata contactului cu pielița, la presarea strugurilor: încărcătura completă a strugurilor este presată foarte ușor. În această perioadă optimă de timp se extrag cele mai nobile calități ale strugurilor și se obține nuanța ușor rozalie care caracterizează acest vin. 

Maturare: Odată creat mustul prețios, acesta este răcit și transferat într-un rezervor de oțel unde rămâne aproximativ 11 ore, timpul necesar pentru ca părțile mai solide să se decanteze. După a 2-a transferare, mustul este inoculat cu drojdie selecționată și începe fermentarea. Intervalul de temperatură este menținut între 13 ° și 16 ° C. În timpul fermentației, starea drojdiilor din vin și întregul proces metabolic este monitorizat zilnic, pentru a se asigura că funcționează la potențial maxim. După încheierea fermentației alcoolice, vinul rămâne în contact cu drojdia timp de aproximativ 3-4 luni. Vinul este apoi filtrat și îmbuteliat pentru disponibilitate comercială în Ianuarie. 

Note de degustare: Acesta este un rosé proaspăt, învăluitor, cu un buchet intens și complex, creat pentru a însoți serile de primăvară sau vară și multe altele.

Nas și Gust: Soiul Corvina, care domină în procentaj, a fost ales pentru aromele florale, precum și pentru aciditatea semnificativă pe care o conferă vinului. Trebbiano aduce eleganță și un finisaj lung; Syrah conferă paharului note fine de fructe și condimente, iar în final, Carménère creează structură, asigurând stabilitatea în timp.

Asociere culinară: Este ideal ca aperitiv și ca însoțitor la cele mai delicate mâncăruri pe bază de carne albă de pasăre, pește, fructe de mare și salate. 

Temperatură de servire: 10-12 grade Celsius