Domaine Yvon et Laurent Vovoret Chablis Vieilles Vignes| Appellation Chablis Controlee |Burgundia, Franta

O familie de vilticultori din 1707. Calitate, Noblete, Respect pentru un terroir exceptional.

Sufletul si caracterul vinurilor Chablis se datoreaza pozitionarii vitei de vie pe versantii podgoriei, care sunt rezultatul miscarii geologice care au avut loc acum aproximtiv 150 milioane de ani. Acest sol misterios gazduieste fosile de stridii mici si scoici, geologii secolului trecut l-au numit kimmeridgian, un nume foarte englezesc pentru un terroir unic in lume. In anul 1118 au fost plantati primii butasi de vita de vie de catre calugarii din  Pontigny, pe un terroir atat de complex si precis care modeleaza tipicitatea vinurilor cramei. Chiar si astazi, Mama Natura, este cea care detine secretele acestei nobile licori. De cinci generatii se lucreaza intensiv la respectarea vitei de vie si a solului prin folosirea practicilor organice, producand in mod rezonabil si garantat recolte de calitate.

Note de degustare: Un Chardonnay care provine de pe o suprafata mica de doar 1 ha si jumatate, produs din struguri organici dintr-o vita de vie veche de peste 60 ani, care datorita climatului rece si a solului argilos si calcaros, caracteristic zonei, strugurii acumuleaza multa aciditate si note proaspte. Este cules manual si vinificat traditional si simplu, respectand personalitatea vintage-ului, fiind invechit in butoaie de stejar francez inca de la recoltare, transmitind  astfelo armonie aromatica. Potential de invechire de la 3 la 7 ani.

Nas:  Nas profund cu parfumuri minerale arse, note ierboase si accente de flori de camp prospete. 

Gust: Gustul este elegant, amplu si opulent, transmite e evolutie proaspata si structurata unde se recunoaste influenta lemnului si notele aromate de flori proaspete.

Asociere culinară: Se recomandă asocierea cu peste, fructe de mare, salate, carne alba si branzeturi proaspete.

Temperatură de servire: 8-10 grade Celsius